Jadąc w góry, nie można zapomnieć o takich pysznościach, jak
oscypki. Kto był, ten wie, że są to wyroby, w których specjalizują się górale,
zwłaszcza Ci pochodzący z Podhala. Receptura produkowania serów była długo
utrzymywana w sekrecie przez górali, i przekazywana z pokolenia na pokolenia.
Dziś wiemy, jak wygląda cały proces produkcji tego pysznego oscypka.
Tradycyjnie oscypki są robione przez baców na hali, którzy po wydojeniu owiec
do drewnianego naczynia, zabierają się do produkcji sera. Najpierw mleka należy
przecedzić przez lniane płótno, dzięki czemu nie będzie w nim pływała żadna
trawka i inne paproszki.
